艾葉菜團(tuán)
做法：將艾葉切碎，放適量面粉，加水、鹽揉成面團(tuán)，做成大小適中的艾葉菜團(tuán)，放入入鍋中蒸熟即可。
功效：疏通氣血，去逐寒濕，可止血，安胎。尤其是端午節(jié)前后的艾葉，清嫩味鮮，可開胃健脾、增進(jìn)食欲。
艾葉粽子
做法：糯米200g，艾葉50g，椰絲1g，黑芝麻1.5g，白糖0.5g，杏仁0.6g，棗泥2.5g，粽葉適量。新鮮艾葉經(jīng)清洗，用開水燙過后瀝干，搗成艾葉糊，與黑芝麻、椰絲、杏仁、棗泥等混均，包于糯米之中，外包粽葉，蒸熟即可。
功效：開胃消食、溫胃暖經(jīng)，用于胃寒、胃痛、婦女虛寒痛經(jīng)。
艾葉綠豆餅
做法：艾葉100g，綠豆粉500g，食用堿5g，植物油100g，酥油4g，糖80g。新鮮艾葉經(jīng)清洗，用開水燙過后瀝干，搗成艾葉糊，與綠豆粉、植物油、糖等揉和混均，用餅?zāi)褐瞥尚停羰旒纯伞?/p>
功效：開胃消食、溫胃暖經(jīng)，用于胃寒、胃痛、婦女虛寒痛經(jīng)。
艾葉食品的食用一般來說是安全的，但中醫(yī)傳統(tǒng)就認(rèn)為，是藥三分毒。這是指除了少數(shù)真正的毒性藥物外，無毒的中藥本身都有一些寒熱溫涼的偏性（少數(shù)平性中藥例外），這些偏性藥物長期或過量服用自然會(huì)對人體產(chǎn)生一些毒副作用，艾葉在《中國藥典》中記載是有小毒的，現(xiàn)代研究表明其毒性成分主要是所含的樟腦、芳樟醇、側(cè)柏酮等成分，這些成分有揮發(fā)性，在艾葉的加工、煎煮過程中都會(huì)揮發(fā)掉。民間制作艾葉食品也都會(huì)將艾葉放到滾開的水中煮一二翻，說是除味，實(shí)際上是除去艾葉中的微毒性成分或刺激性物質(zhì)，這樣制作的艾葉食品可以放心食用。
所以，艾葉食品只要按正常劑量食用是安全的。特別提醒大家，在制作艾葉食品時(shí)應(yīng)該注意兩點(diǎn)：一是制作艾葉食品時(shí)一定要把艾葉放入滾開的水中一下以除味，二是食用時(shí)應(yīng)適可而止，不可以超量食用。
